DGA چیست؟ توصیه های تغذیه ای این الگوی غذایی

از سال 2015، DGA از تمرکز قبلی خود روی رابطه بین نتایج سلامتی و غذاها، مواد مغذی یا گروه های غذایی خاص تغییر کرد. در عوض، اکنون بر توسعه یک الگوی غذایی سالم تمرکز دارد.

DGA یک الگوی غذایی را به عنوان ترکیبی از غذا و نوشیدنی که فرد طی یک روز، هفته یا سال مصرف می کند، تعریف می کند. DGA نشان می دهد که الگوی غذایی فرد ممکن است وضعیت سلامت کلی و خطر بیماری را بهتر از مثلاً محتوای یک ماده غذایی یا یک وعده غذایی پیش بینی کند.

DGA برخی از الگوهای غذایی را ارائه می دهد که با این علامت مطابقت دارند. رویکردهای غذایی برای توقف پرفشاری خون (DASH)، الگوی غذایی سالم به سبک ایالات متحده، الگوی غذایی سالم به سبک مدیترانه ای، و الگوی رژیم غذایی گیاهی سالم، همگی توصیه می شوند.

DGA در زمینه تغذیه یا الگوی غذایی سالم، مخفف سه واژه Dietary Guidelines for Americans (راهنمای رژیم غذایی برای آمریکایی‌ها) است. این دستورالعمل‌ها توسط وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده (HHS) و وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) تهیه می‌شود و هر پنج سال یک بار به‌روزرسانی می‌شوند. هدف این دستورالعمل‌ها ارائه توصیه‌های مبتنی بر شواهد علمی برای کمک به آمریکایی‌ها در انتخاب رژیم غذایی سالم و مغذی است که می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌ها و حفظ سلامتی کمک کند.

اصول کلیدی Dietary Guidelines for Americans

1. الگوهای غذایی سالم در طول عمر: توصیه می‌شود که افراد در تمامی مراحل زندگی الگوهای غذایی سالم را رعایت کنند. این شامل انتخاب غذاها و نوشیدنی‌های متنوع، متعادل و مغذی است.
2. تنوع در مصرف غذاها: مصرف متنوع از گروه‌های غذایی مختلف مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، لبنیات کم‌چرب یا بدون چربی، پروتئین‌ها و چربی‌های سالم توصیه می‌شود.
3. کاهش مصرف قندها، چربی‌های اشباع و سدیم: محدود کردن مصرف قندهای افزوده، چربی‌های اشباع و سدیم می‌تواند به حفظ سلامتی کمک کند.
4. تعادل کالری‌ها: توجه به تعادل بین کالری‌های مصرفی و کالری‌های مورد نیاز بدن برای حفظ وزن سالم از اهمیت زیادی برخوردار است.
5. انتخاب غذاهای مغذی و کم‌کالری: ترجیح مصرف غذاهای مغذی که کالری کمی دارند به منظور تامین نیازهای بدن بدون افزایش وزن.

نمونه‌ای از توصیه‌ها

• میوه‌ها و سبزیجات: حداقل نیمی از بشقاب غذا باید شامل میوه‌ها و سبزیجات باشد.
• غلات: نیمی از غلات مصرفی باید غلات کامل باشند.
• لبنیات: مصرف لبنیات کم‌چرب یا بدون چربی مانند شیر، ماست و پنیر توصیه می‌شود.
• پروتئین‌ها: مصرف انواع مختلف منابع پروتئینی شامل گوشت کم‌چرب، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، آجیل و دانه‌ها توصیه می‌شود.
• چربی‌ها: استفاده از چربی‌های غیر اشباع مانند روغن‌های گیاهی به جای چربی‌های اشباع و ترانس.

اهمیت و تأثیرات

راهنمای رژیم غذایی برای آمریکایی‌ها بر اساس شواهد علمی تهیه می‌شود و به عنوان مرجع اصلی برای سیاست‌های غذایی و تغذیه‌ای در ایالات متحده عمل می‌کند. این دستورالعمل‌ها نه تنها برای افراد بلکه برای سازمان‌ها، مدارس، بیمارستان‌ها و برنامه‌های تغذیه عمومی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. پیروی از این توصیه‌ها می‌تواند به کاهش ریسک بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2 و برخی انواع سرطان کمک کند.

در نهایت، الگوهای غذایی سالم در محدوده کالری باقی می مانند و در عین حال بر غذاها و نوشیدنی های مغذی در تمام گروه های غذایی تمرکز می کنند. و الکل و اقلام حاوی قند، چربی اشباع شده و سدیم را محدود می کنند. اما DGA همچنین به مردم پیشنهاد می‌کند که «برای انعکاس ترجیحات شخصی، سنت‌های فرهنگی و ملاحظات بودجه، سفارشی‌سازی کنند».

همچنین، در اقدامی جدید، جدیدترین DGA محتوا را بر اساس طول عمر طبقه‌بندی می‌کند – از جمله برای نوزادان و کودکان نوپا، کودکان و نوجوانان، بزرگسالان، افراد باردار و شیرده و بزرگسالان مسن. هدف این است که افراد الگوهای غذایی سالمی را ایجاد کنند و آنها را در تمام مراحل زندگی به پیش ببرند.

اگرچه جدیدترین DGA پیشرفت مثبتی داشته است، اما چندین مسئله حیاتی همچنان در خطر هستند. برای اولین بار، توصیه DGA برای شکر افزوده، طبق کمیته مشورتی خود بسیار زیاد است. برای اولین بار، DGA بیان می‌کند که کودکان زیر دو سال نباید قند اضافه داشته باشند – حرکت خوبی است.

اما برای بقیه، توصیه کمتر از 10 درصد کالری در روز است. هنگام ایجاد DGA اصلاح شده، USDA و HHS توصیه سرسخت کمیته مشورتی مبنی بر اینکه مقدار آن کمتر از 6 درصد باشد را نادیده گرفتند. این در زمانی است که نرخ پیش دیابت و چاقی همچنان رو به افزایش است.

مینز در یکی از نوشته های خود برای The Hill اشاره می کند که خدمات غذا و تغذیه USDA آشکارا تضاد منافع خود را در بیانیه ماموریت خود بیان می کند: «. . . ماموریت ما افزایش امنیت غذایی و کاهش گرسنگی با فراهم کردن دسترسی کودکان و افراد کم‌درآمد به غذا، رژیم غذایی سالم و آموزش تغذیه است به گونه‌ای که از کشاورزی آمریکا حمایت کرده و اعتماد عمومی را برانگیزد.»

و ما می‌توانیم به لایحه کشاورزی 2018 وزارت کشاورزی ایالات متحده برای تأیید بیشتر این حمایت کشاورزی نگاه کنیم. عدم تغییر در شکر افزوده منعکس کننده منافع این لایحه است که «31 میلیارد دلار برای حمایت از محصولات کالایی مروج بیماری تخصیص داده است»، مینز توضیح می دهد که «(شامل سویا، گندم، ذرت و شکر که اکثریت قریب به اتفاق آنها به غذاهای فرآوری شده، روغن ها یا خوراک دام که باعث بیماری می شود.»

یکی دیگر از مشکلات DGA فعلی که در میان یک بیماری همه گیر جهانی منتشر شده است که در آن ناامنی غذایی بالاتر از حد معمول بوده است، این است که دامنه آن برای رسیدگی به ناامنی غذایی محدود است.

DGA به سادگی توانایی سفارشی کردن الگوهای غذایی سالم را برای تطبیق با بودجه ذکر می کند و توصیه می کند به برنامه های دولتی مانند SNAP روی آورید. در نهایت، DGA همچنین تغییرات آب و هوایی را کاملاً از تصویر خارج می‌کند، حتی اگر تولید غذا و انتخاب‌های مصرف‌کننده بر سیاره تأثیر بگذارد.

منابع بیشتر

برای اطلاعات بیشتر و دسترسی به نسخه کامل و جزئیات این دستورالعمل‌ها، می‌توانید به وب‌سایت رسمی Dietary Guidelines for Americans مراجعه کنید.