بهترین روغن از نظر دکتر خیراندیش در ایران+ 8 نکته
در دنیای امروز که بیماری‌های قلبی، چاقی، دیابت و مشکلات گوارشی به‌شدت افزایش یافته‌اند، تغذیه سالم بیش از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. یکی از ارکان مهم در رژیم غذایی، نوع روغن مصرفی است. دکتر حسین خیراندیش، یکی از مشهورترین اساتید طب سنتی ایران، همواره بر استفاده از روغن‌های سالم و طبیعی تاکید دارد. در این مقاله، به بررسی بهترین روغن از نگاه ایشان می‌پردازیم و نکاتی طلایی درباره استفاده صحیح از روغن‌ها ارائه می‌کنیم.
معرفی دکتر خیراندیش
دکتر حسین خیراندیش از پیشگامان طب سنتی ایران است. ایشان سال‌هاست با بهره‌گیری از آموزه‌های حکمای بزرگی همچون ابن‌سینا، رازی و جرجانی، به احیای طب ایرانی-اسلامی پرداخته‌اند. دکتر خیراندیش با سخنرانی‌ها، کتب متعدد و درمان‌های کاربردی، نقش مهمی در فرهنگ‌سازی سلامت در کشور داشته‌اند.
روغن‌های مفید از دیدگاه دکتر خیراندیش
از نظر دکتر خیراندیش، بسیاری از روغن‌های صنعتی و تصفیه‌شده امروزی، عامل اصلی بیماری‌های مزمن هستند. او تاکید دارد که بازگشت به طبیعت و استفاده از روغن‌های سنتی و طبیعی، کلید پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌هاست.
بهترین روغن از نظر دکتر خیراندیش: روغن ارده کنجد
در میان تمامی روغن‌ها، روغن ارده کنجد بالاترین جایگاه را در نگاه دکتر خیراندیش دارد. به اعتقاد ایشان، روغن ارده کنجد دارای خواص فراوانی است:
- گرم و تر بودن مزاج: برای بیشتر افراد جامعه که دچار سردی مزاج هستند، بسیار مفید است.
- مقاومت بالا در برابر حرارت: برخلاف روغن‌های صنعتی که در اثر حرارت آسیب می‌بینند و ترکیبات سرطان‌زا تولید می‌کنند، روغن ارده کنجد پایداری خوبی دارد.
- تقویت حافظه و مغز: به‌دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب مفید.
- بهبود عملکرد گوارش: مصرف متعادل آن کمک به هضم بهتر غذا می‌کند.
- شادابی پوست و مو: در طب سنتی، ماساژ با روغن کنجد برای سلامت پوست و مو توصیه شده است.
سایر روغن‌های توصیه‌شده توسط دکتر خیراندیش
اگرچه روغن ارده کنجد محبوب‌ترین انتخاب است، اما دکتر خیراندیش روغن‌های طبیعی دیگری را هم مفید می‌داند:
1. روغن حیوانی (روغن زرد گاوی)
- با مزاج گرم و خشک
- تقویت‌کننده بدن، مغز و سیستم ایمنی
- مناسب برای پخت غذا، مخصوصاً برای سالمندان و کسانی که مزاج سرد دارند
2. روغن زیتون فرابکر
- مناسب برای استفاده سرد (سالاد، پیش‌غذا)
- کاهش‌دهنده کلسترول بد (LDL)
- مفید برای سلامت قلب و عروق
3. روغن دنبه
- بسیار مغذی و انرژی‌زا
- توصیه‌شده برای افراد دارای مزاج سرد و خشک
- نباید در افراد با چربی بالا و مزاج گرم زیاد مصرف شود
نکات کلیدی دکتر خیراندیش درباره مصرف روغن‌ها
۱. روغن‌های صنعتی را حذف کنید
دکتر خیراندیش بارها هشدار داده‌اند که روغن‌های صنعتی (نظیر روغن مایع نباتی، سرخ‌کردنی، مارگارین) حاوی مواد نگهدارنده، اسیدهای چرب ترانس و مواد سرطان‌زا هستند و باید از رژیم غذایی حذف شوند.
۲. روغن‌های طبیعی را به‌اندازه مصرف کنید
حتی روغن‌های مفید مثل ارده کنجد یا روغن حیوانی نیز باید در حد اعتدال مصرف شوند. زیاده‌روی در هر چیزی می‌تواند منجر به مشکل شود.
۳. از روغن برای ماساژ استفاده کنید
در طب سنتی، یکی از روش‌های تقویت بدن، ماساژ با روغن گرم است. دکتر خیراندیش استفاده از روغن کنجد یا روغن بابونه برای تسکین دردها، آرامش اعصاب و حتی رشد مو را پیشنهاد می‌کنند.
نکاتی برای انتخاب و نگهداری روغن‌های طبیعی
برای بهره‌بردن حداکثری از فواید روغن‌های سنتی، توجه به نکات زیر مهم است:
- از مراکز معتبر خرید کنید: روغن ارده کنجد اصل، روغن زیتون فرابکر و روغن حیوانی باید از تولیدکننده‌های مورد اعتماد تهیه شوند.
- در ظروف تیره نگهداری کنید: نور باعث فساد سریع روغن می‌شود.
- در دمای مناسب نگهداری شود: نه در یخچال و نه کنار شعله گاز!
نکات تکمیلی و پیشرفته
۱. تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد
خیلی‌ها این دو تا رو اشتباه می‌گیرن!
- روغن کنجد از خود دانه کنجد خام یا بو داده گرفته می‌شه.
- روغن ارده کنجد از ارده (کنجد آسیاب‌شده) تهیه می‌شه و در طب سنتی ایران روغن ارده کنجد ارجحیت داره چون طبیعت گرم‌تری داره.
دکتر خیراندیش تأکید می‌کنه که روغن ارده کنجد تهیه‌شده با روش سرد، بدون افزودنی و اصل باید استفاده بشه.
۲. استفاده از روغن بر اساس مزاج فرد
یکی از ارکان طب سنتی، تطبیق رژیم غذایی با مزاج بدنه.
- افراد با مزاج سرد و خشک بهتره از روغن‌های گرم مثل روغن ارده کنجد و دنبه استفاده کنن.
- افرادی که مزاج گرم دارن بهتره از روغن زیتون فرابکر یا روغن بنفشه خوراکی استفاده کنن.
۳. روغن‌های مناسب برای سرخ‌کردن
از نظر دکتر خیراندیش، اگر واقعاً نیاز به سرخ‌کردن هست، روغن حیوانی یا روغن ارده کنجد اصل بهترین گزینه‌ها هستن چون در برابر حرارت مقاومت دارن و خراب نمی‌شن.
ولی اصولاً طب سنتی تأکید می‌کنه از غذاهای سرخ‌کردنی کمتر استفاده کنیم.
۴. روغن برای مصرف موضعی و درمانی
دکتر خیراندیش روغن‌ها رو فقط برای پخت‌وپز توصیه نمی‌کنه. در نسخه‌های درمانی‌شون کاربرد زیادی دارن:
- روغن بنفشه پایه زیتون: برای درمان یبوست، خشکی پوست و آرامش اعصاب
- روغن سیاهدانه: برای درد مفاصل و مشکلات عصبی
- روغن بابونه یا روغن مصطکی: برای ماساژ شکم کودکان یا بزرگسالان دچار نف
۵. اثر روغن‌ها بر چاکراها و سیستم انرژی بدن
این بخش برای بعضی‌ها جالب و متفاوت می‌تونه باشه!
در نگاه ترکیبی طب سنتی و حکمت ایرانی، روغن‌هایی مثل روغن کنجد و بنفشه در متعادل‌سازی انرژی بدن و چاکراها هم اثر دارن. به‌خصوص در ماساژ درمانی و استفاده بر روی نواحی خاص بدن (مثل کف پا، پشت گردن، پیشانی) باعث تعادل سیستم عصبی می‌شن.
۶. روغن‌هایی که باید به‌هیچ‌وجه مصرف نشن
دکتر خیراندیش چند نوع روغن رو به شدت منع کرده:
- روغن مایع نباتی (صنعتی)
- مارگارین و کره‌های گیاهی صنعتی
- روغن‌های حاوی چربی ترانس
- روغن‌های سرخ‌کردنی چندبار استفاده‌شده (چه در خانه، چه رستوران)
این‌ها در طب سنتی «سم سفید» محسوب می‌شن و عامل ایجاد سودا، سرطان، گرفتگی عروق و حتی افسردگی معرفی شدن.
۷. چرا روغن‌های سنتی کمتر در بازار رایجن؟
دلیل اصلیش نگاه صنعتی و سودمحوره. روغن‌های طبیعی:
- ماندگاری کمتری دارن
- فرآیند تولید پیچیده‌تری دارن
- در مقیاس صنعتی به‌صرفه نیستن
دکتر خیراندیش اعتقاد داره که «بازگشت به سبک زندگی سنتی و خانوادگی» راه حل اصلیه. حتی در بعضی کارگاه‌های ایشون آموزش تهیه روغن ارده یا روغن حیوانی خانگی داده می‌شه!
جمع‌بندی: بازگشت به سنت، گامی به‌سوی سلامت
دیدگاه دکتر خیراندیش در مورد روغن‌ها، نه‌تنها بازتابی از سنت غنی ایران‌زمین است، بلکه راهی علمی و کاربردی برای ارتقای سلامت جامعه به‌شمار می‌آید. اگر به‌دنبال اصلاح سبک زندگی هستید، از امروز روغن‌های صنعتی را کنار بگذارید و به روغن ارده کنجد، روغن حیوانی و زیتون فرابکر روی بیاورید. با رعایت تعادل در مصرف، می‌توان از بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری کرد و به آرامش جسم و جان رسید.
پیشنهاد ویژه برای خوانندگان سایت:
اگر تمایل دارید روغن ارده کنجد اصل و تازه تهیه کنید یا درباره روش‌های تهیه خانگی روغن‌های مفید بدانید، در بخش نظرات با ما در ارتباط باشید. همچنین می‌توانید فایل ویدیویی سخنرانی دکتر خیراندیش درباره روغن‌ها را از همین صفحه دریافت کنید.
